生产工艺


Production Process

      按公司工艺技术要求配比将高梁、大米、糯米、小麦、玉米准确称量与发酵好的酒醅混合后放入甑锅缓火蒸酒,后大火蒸粮,粮蒸熟后出锅与大曲混合后入池发酵,发酵周期八十天,双轮发酵的天数为一百六十天,发酵时间长,出酒率低,酒质量好。




生产工艺

Production Process

产地选粮

      原产地精选优质高粱、糯米、大米、小麦、玉米,颗粒饱满,无霉变无杂质。



固态发酵
陶坛储存

      生产出的新酒按质分级进入陶坛储存,陶坛在高温烧制的过程中会形成微孔网状的结构,可以起到呼吸和透气的作用,有利于促动白酒的酯化反应和其他的反应,促进酒体的老熟,口感变得更加醇厚,所以陶坛是白酒最佳的储存容器。



端午制曲

      在端午时节制曲,是因为高温是制作好酒曲必备的条件,高温有利于微生物的生长,曲为酒之骨,产好酒与生产配比优质的酒曲有重要的关系。



蒸馏摘酒

      按照规定的发酵期排列顺序,依次开窖生产,严格根据工艺操作进行分级摘酒。



酒体设计

      高级酒体设计师将不同馏份不同年份不同口感的原浆酒,先进行酒体设计,确定产品配方,然后精心勾调,酒体 达到窖香浓郁,多粮复合香优雅舒适,入口醇和圆润 绵甜爽净 余味悠长的特点,并且要保证每一批次的酒体口感一致。




质量检验

      每一批酒在正式生产灌装前都要进行半成品,成品的检验,口感对比品评,产品符合企业内控指标方可进行生产。



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